Как выбрать ресторан для свадьбы

Начинать поиск помещения для свадебного торжества стоит за 2,5-3 месяца, особенно если ваше торжество выпадает на разгар сезона (летние месяцы и начало осени). Но как отсеять все неподходящие заведения?

В зависимости от того, какими средствами Вы располагаете, можно заказать свадебный банкет в ресторане, кафе или баре, столовой. Небольшие кафе и рестораны готовы, как правило, принять 40-50 человек. Там же, где основной зал способен вместить 100 гостей и более, обычно имеется и маленький банкетный зал на 20-25 персон.

Если обобщить предложения ресторанов и банкетных залов для проведения свадеб, то можно выделить два варианта:

- Зал сдается в аренду вместе с кухонным оборудованием, посудой и обслуживающим персоналом. Вы платите за аренду зала. Продукты и спиртное Ваши, все покупаете, привозите, готовите и сервируете стол сами, т.е все хлопоты по организации свадебного стола лягут на Ваши плечи (кроме уборки помещения и мытья посуды после свадьбы).


Получается "домашний" вариант свадьбы вне дома.

-  Или же свадьбы и банкеты проводятся с полным обслуживанием без арендной платы, но с обязательной минимальной стоимостью закусок. Спиртное, как правило, Ваше. Вы определяете меню, вносите аванс (обычно 50% от полной стоимости) и приезжаете уже к готовому столу.

Какой из вариантов больше подходит - решать Вам.

До знакомства с заведением:
Перед тем, как начитать искать и обзванивать места для банкета, определитесь:
- сколько предположительно человек будет на свадьбе. Помещение выбирается таким образом, чтобы всем приглашенным гостям хватило места.
- определитесь с местоположением зала, т.е. в каком районе и какое ближайшее метро вас устраивает. Если большая часть Ваших гостей живет рядом с Вами в одном районе, то целесообразно найти зал для свадьбы где-нибудь поблизости.
- определитесь, сколько вы можете реально потратить на одного человека.
- наличие одного или более залов;
- собираетесь ли вы сами готовить и покупать продукты и спиртное или доверите все это администратору зала;

 


 Составьте список ресторанов, кафе и банкетных залов удовлетворяющих ваши потребности.

Что должно быть отображено у вас в списке:
♥ адрес зала
♥ телефон есть ли охраняемая парковка
♥ контактное лицо и его должность

Обязательно обзвоните претендентов, дабы оградить себя от бесполезного катания по городу.

Если Вы справляете свадьбу в теплое время года, то очень удачным решением мне представляется провести свадебный вечер где-нибудь в пансионате или доме отдыха.


После того, как остались все подходящие заведения, пора переходить ко второму этапу – посещение. Выберите 3-5 основных претендента и начните посещение с них.

На подходе к ресторану или кафе следует обратить внимание на то, есть ли:
♥ есть ли подъезд к входу для автомашин, удобный ли он;
♥ в том случае, если у вас, например, будет лимузин, существует ли для него удобный въезд, сможет ли он проехать к самым дверям?
♥ существует ли охраняемая стоянка для машин гостей;
♥ возможен ли свободный выход на улицу или там пропускная система
♥ как выглядит ресторан снаружи, чистая ли вокруг него территория.
♥ насколько удобно это место с точки зрения пешеходов и общественного транспорта, так как, возможно, некоторым гостям придётся добираться на общественном транспорте и в этом случае остановка транспорта или станция метро будет только плюсом.


Заходим внутрь. Вот основные моменты,на которые требуется обратить внимание:
♥ Что собой представляет внутреннее оформление зала, его интерьер
♥  на самом ли деле здесь хватит места для всех приглашенных?
♥ один это большой зал или несколько смежных
♥ достаточно ли места для танцев.
♥ есть ли бар. Какие там цены.
♥ имеется ли гардероб
♥ загляните в туалет ресторана – есть ли там туалетная бумага, мыло, полотенце или сушилка?
♥ до которого часа они работают

 Конечно, было бы неплохо пообедать или поужинать в каждом из мест-претендентов, так вы сможете попробовать что-то из меню, оценить мастерство повара, реальное качество обслуживания. Обратите внимание на официантов, охранников, гардеробщиц - как они общаются, профессионально ли справляются со своими обязанностями, доброжелательны ли.

Если внешне все вас устраивает, вызывайте администратора и переходите к третьему этапу – переговоры. Скажите, что заинтересованы в проведении свадебного банкета в их заведении и вас интересуют некоторые вопросы. При этом заметьте, как с вами разговаривает администратор - доброжелательно и  участливо или же без интереса, сам - рассказывает обо всем подробно или опускает необходимые вещи его приходится буквально «тянуть за язык».
Какие вопросы необходимо обсудить с администратором:

♥ количество посадочных мест;

МЕНЮ:
♥ существует ли минимальная сумма заказа
♥ что может входить в меню - (Меню и количество порций необходимо зафиксировать письменно, в двух экземплярах, после этого бумаги подписываются вместе с менеджером ресторана, и вы оставляете себе одну из копий).
♥ когда можно будет обсудить меню
♥ что разрешат вам принести с собой? Во многих ресторанах разрешают принести спиртное, воду, соки, фрукты, торт. Но в каждом ресторане могут быть свои условия, обязательно их выясните.
♥ можно ли принести свой торт и каравай
♥ есть ли под торт специальная тележка?


ФИНАНСЫ:
составляется ли договор или выдается квитанция об оплате
♥ берут ли деньги за аренду.
♥ за какое время до празднества надо оформить заказ и оплатить часть суммы.
♥ стоимость обслуживания банкета (какой именно % от суммы заказа). Обычно это от 3% до 10% от стоимости меню банкета или уже эта сумма входит в цену блюд, как при обычном посещении ресторана

ОБСЛУЖИВАНИЕ:
♥сколько официантов будет обслуживать торжество?  - В среднем на 50 человек достаточно будет 2-3 официанта.
♥ не забудьте заложить в смету расходов и чаевые для официантов. -Вопрос чаевых остается на ваше личное усмотрение. Не забывайте, что чаевые - это лишь дополнительное вознаграждение за хорошее обслуживание.

МУЗЫКА
♥ можно ли будет пригласить своих музыкантов (настоятельно советую вам это сделать) и не придется ли тогда вам платить неустойку? Если вы планируете перемежать речи тамады просто музыкой с компакт-дисков, то не забудьте поинтересоваться, есть ли в ресторане для этого аппаратура и если нет, то позволят ли вам принести свою? А если есть, то разрешат ли вам ей воспользоваться?
♥ есть ли возможность подключить свою аппаратуру, колонки. Есть вообще в зале розетки для аппаратуры (тамаде нужна будет как минимум одна – для микрофона).


ПРОЧЕЕ
♥ до скольки вам разрешат гулять в ресторане?
♥ можно ли вам там будет разбить бокалы и если да, то кто будет их потом убирать и не надо ли за это отдельно платить? Если молодых при входе в зал планируется чем-то обсыпать (лепестками, монетками, пшеном и т.д.), то выясните и этот вопрос.
♥ кто будет украшать зал и во сколько это вам обойдет, и каким образом будет украшен зал и в какой цветовой гамме.
♥ если вы собираетесь сами украшать зал, то обязательно выясните у администрации, позволят ли они вам это сделать? Например, приклеивать плакаты к стенам? А как их потом отдирать? А вдруг это испортить поверхность стен и вас попытаются заставить за это заплатить?
♥ закрывают ли зал для вас или будут и обычные посетители
♥ Будет ли туалет работать в день вашей свадьбы? Будут ли там полотенца, мыло, работающая сушилка, бумага? А гардероб?
♥ есть ли в ресторане место для курения?

Не забудьте спросить о наличии каких-либо скидок или подарков, так как свадебный банкет очень часто составляет одну треть, а иногда и половину всех свадебных расходов и даже один маленький процент скидки сэкономит вам не маленькую сумму.

ДОГОВОР
Учтите, что лучше всего будет, если с администрацией ресторана вы заключите договор, в котором будут расписаны все условия обслуживания, вплоть до мелочей, чтобы избежать неприятных моментов во время и после свадьбы при расчетах с рестораном. В конце концов, администрации от этого тоже прямая выгода. Мало ли что вы собираетесь учинить?

Если же администрация ни в какую не соглашается оформить ваши отношения на бумаге, сто раз подумайте – нужен ли вам такой ресторан и куча проблем в день вашей свадьбы?  Поэтому в договоре надо непременно обговорить возможные причины расторжения договора и штрафные санкции в отношении обеих сторон

Прежде всего, стоит в договоре прописать все денежные вопросы


♥ берут ли деньги за аренду.
♥ за какое время до празднества надо оформить заказ и оплатить залог
♥ сумма предоплаты
♥ дата окончательной оплаты
♥ фиксирование конечного счёта (ибо цены меняются, и ваш счёт может измениться через    2 месяца).
♥ гарантии бронирования числа
♥ когда необходимо завести все продукты
♥ наличие ограничений
♥ Залог. Сумма залога устанавливается администрацией. Остальную сумму обычно вносят в день проведения торжества или накануне этого дня.
♥ до которого часа вам разрешат гулять в ресторане? Многие рестораны и кафе до сих пор работают до 24-00 часов, но за дополнительную плату разрешат вам продолжить веселье и до более позднего времени. Проследите, чтобы в договоре было прописано, сколько это будет вам стоить в час.

Обязательно выясните, что входит в эту оплату. Останутся ли работать официанты. Если нет, то, сколько в час вам придется доплачивать за их работу?


В день свадьбы обязательно выделите человека, который бы пришел в ресторан пораньше и проследил бы за работой официантов. Что поставили на стол из принесенного вами, все ли заказанные блюда имеют место быть на праздничном столе и так далее. К сожалению, у нас пока, несмотря на все красивые вывески, это еще мера вынужденная и неизбежная. Ибо воровали, воруют и еще, наверное, будут воровать не мало лет…

На роль такого человека-надсмотрщика хорошо подойдет мама невесты или жениха, или какая-нибудь другая не очень молодая женщина. У них глаз уже наметан. Стоит проконтролировать также напитки и спиртное: проще всего привезти их в коробках и попросить, чтобы пустые бутылки складывались в эти же коробки. Таким образом, вы дисциплинируете некоторых нечистых на руку официантов. Если есть возможность, попросите кого-то из родственников исполнить роль хозяйственника, т.е. человека, который следит за количеством принесенных горячих блюд и скоростью розлива коньяка.



Советуем почитать